Ghee

manteiga clarificada

O Ghee tem sabor delicado e ocupa posição de destaque na culinária indiana sendo indispensável para grande parte das preparações e frituras.

Conhecido no Ayurveda como o alimento sagrado, o Ghee se torna o alimento perfeito por possibilitar uma nutrição profunda em todos os tecidos, dhatus, além de ser empregado em inúmeras terapias.

Leia mais 12.10.2006. 17:56

Pão de queijo sem ovos

Ingredientes: 1 kg de polvilho azedo (bem fino), ½ kg de queijo canastra ou parmesão,

1 xícara de óleo(milho ou girassol), 1 colher de sopa de sal, 1 ½ xícara de leite,

2 inhames cozidos e amassados(opcional), 1 pote de iogurte natural

Coloque o polvilho em uma bacia plástica e reserve. Em outra vasilha, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal – escalde o polvilho (vire essa mistura no polvilho, espere esfriar sem mexer). Depois de frio, junte o inhame cozido e o iogurte e amasse bastante.

Leia mais 08.10.2006. 09:48

Batata Gauranga

Esta é uma preparação deliciosa além de bem rica e substancial. O emprego do açafrão é que justifica o nome da receita "gauranga" já que esta palavra significa ´dourado´. Uma boa combinação de condimentos e laticínios. O orégano ajudará na digestão.

Leia mais 08.10.2006. 09:48

Massala

Usaremos para fazer esta massala, todos os ingredientes em pó. Ingredientes: cominho, orégano, açafrão, curry, coentro, louro, alecrim, pimenta do reino, gengibre. Misturar todos os ingredientes e guardar em um pote de vidro. Esta massala pode ser usada para qualquer preparação.

07.10.2006. 21:50

Gengibre

Zingiber officinale

Nome popular Gengibre
Sânscrito Sunthi, Ardrak, Nagar
Inglês Ginger
Família Zingiberaceae
Parte usada Rizomas(raízes)

Propriedades Rasa Doce, picante // Virya Quente // Vipak Doce

Prabhav Estimulante, digestivo, tônico
Dosha Pacifica Vata e Kapha; agrava Pitta em excesso

07.10.2006. 21:47

Açafrão

Curcuma longa L.

Da família das Zingiberaceae, o Açafrão tem origem na Índia e sua parte utilizada na Fitoterapia são as raízes.

O Açafrão tem uma grande propriedade antiinflamatória, anti-oxidante, aumenta a resistência das células, proteção do sistema cardiovascular, proteção do fígado e vermífugo.

Nome popular Açafrão
Sânscrito Haridra, Gauri
Inglês Turmeric
Família Zingiberaceae
Parte usada Rizomas(raízes)

Propriedades Rasa Amargo, Adstringente, Picante // Virya Quente // Vipak Picante

Prabhav Circulação deficiente, tosse, digestivo, tônico, doenças de pele, artrites, anemia
Dosha Pacifica Kapha; agrava Vata e Pitta em excesso

07.10.2006. 21:45

Genciana

Gentiana lútea L.

Da família das Gentianaceas, a Genciana tem origem nas regiões montanhosas da Ásia e Europa.

A genciana é um grande estimulante do apetite, além de depurativo, vermífugo, tônico, estimulante digestivo e febrífuga.

Por ser uma planta com características amargas, estimula as papilas gustativas causando um reflexo com conseqüente secreção da saliva e de suco gástrico, estimulando, portanto, o apetite.
Suas indicações são para falta de apetite, anemias, anorexia, inapetência, diarréias, disenteria e parasitas intestinais. Contra indicado para pessoas com ulceras gástricas ou no duodeno.

Nome popular Genciana
Sânscrito Katuki
Inglês Gentian
Família Gentianaceas
Parte usada Raízes

Propriedades Rasa Amargo // Virya Frio // Vipak Picante
Prabhav Febre, hepatite, herbes genital, obesidade
Dosha Pacifica Pitta e Kapha; agrava Vata em excesso

07.10.2006. 21:44

Arruda

Ruta graveolens L.

Da família das Rutáceas, a Arruda para a Fitoterapia, usa-se somente as folhas. De origem escocesa, esta planta foi muito utilizada como defesa importante contra a peste negra.

A Arruda é uma planta abortiva, carminativa, anti-helmíntica, estimulante, diaforética e antiespasmódica.

Suas indicações são para hipertensão, incontinência urinária, flatulências, reumatismo, nevralgias e menorréias. Contra indicado para gestantes.

Deve ser usada com cautela, pois contém substâncias/princípios ativos tóxicos.

Nome popular Arruda
Inglês Rue
Família Rutáceas
Parte usada Folhas

Propriedades Rasa Amargo, picante // Virya Quente // Vipak Doce

Dosha Pacifica Vata e Kapha; agrava Pitta em excesso

07.10.2006. 21:43